Ingredientes:
- Uñas de Lacón Gallego
- Cebola
- Cenoria
- Champiñóns
- Patacas de Galicia
- Grelos de Galicia
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Tomate natural
- Pemento vermello
Elaboración:
- Cocer as uñas en auga abundante hasta que estean tenras.
- Deixar arrefriar para poder desosar e intentar que manteñan a forma orixinal. Ao desosar quítaselles a carne que despois picaremos en paisana*. Reservar.
- Refogar a cebola, a cenoria e o pemento vermello cortado todo en dados, engadir o tomate pelado e sen pebidas aos 5 minutos. Mesturar este refogado coa carne das uñas reservada.
- Reencher as uñas coa mestura feita anteriormente e quentar no forno.
- A guarnición será de puré de pataca, mais puré mesturado cos grelos cocidos ou triturados, enriba champiñóns á prancha e salsa de tomate.
*Paisana: Corte en dados non moi pequenos.
