Ensalada de Lacón Gallego caramelizado y fruta

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Ingredientes:

  • Lacón Gallego desalado en dados grandes
  • Pera en láminas largas
  • Kiwi en rodajas
  • Fresa en láminas gruesas
  • Azúcar para caramelizar
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta negra semi-molida

Elaboración:

  • Cocer los dados de Lacón Gallego al vapor durante 1 minuto. Reservar.
  • Poner el azúcar en una sartén con unas gotas de agua, hacer un caramelo.
  • Pinchar el lacón con un tenedor y pasarlo por el caramelo caliente, impregnándolo bien.
  • Colocar la fruta en el fondo del plato, alternando los colores y sobre ella distribuir el lacón caramelizado.
  • Adobar con vinagre, aceite y un toque de pimienta negra.
MinisterioFEADERXunta de Galicia
CR Lacón Gallego