Confitado de Lacón Gallego

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Ingredientes:

  • Lacón Gallego
  • Azúcar
  • Patata de Galicia (cortada de la misma medida que el lacón y frita en aceite de oliva a una atemperatura de 130ºC, ya que debe quedar hecha pero sin color)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Elaboración:

  • Cocer el lacón una vez desalado, se corta un poco grueso de forma rectangular.
  • En una sartén, al fuego, fundir un poco de azúcar y darle color tostado, colocar en ella el corte de lacón y darle color por todos los lados.
  • Colocar el lacón encima de la patata frita y salada. Añadir a la sartén un poco de caldo de cocer el lacón y reducir la salsa para que se quede cremosa, como la de la foto o salsear ligeramente con ella el plato.
  • Decorar con los tallos de cebollino.
Ministerio FEADER Xunta de Galicia
CR Lacón Gallego